“寒”是冬季氣候變化的主要特點(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)。
 
    一般來說，可先選用牛肉、紅棗、花生仁加紅糖，而煮一碗來生姜大棗牛肉湯喝，可以很好地引補(bǔ)，幫助調(diào)整脾胃功效、補(bǔ)益氣血，為進(jìn)補(bǔ)做好充分準(zhǔn)備！
 
    生姜：調(diào)理脾胃
 
    生姜不僅是我們?nèi)粘Ｓ玫恼{(diào)味品，還是一味好藥。
 
    中醫(yī)稱脾胃是人的“后天之本”，而生姜能使脾胃健運(yùn)，從而氣血生化充足，人體就能保持完好的狀態(tài)。
  
    生姜味辛，性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，能治療風(fēng)寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、魚蟹中毒等，它最突出的作用就是調(diào)理脾胃。
  
    大棗：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津
 
    大棗對(duì)身體有很多補(bǔ)益作用，因此民間流傳著“一日吃仨?xiàng)?，一輩子不顯老”的說法。
 
    紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。病后體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過大棗調(diào)理身體。
 
    冬季常吃紅棗，能夠補(bǔ)脾氣進(jìn)而補(bǔ)氣血。保護(hù)和改善好胃腸道功能，促進(jìn)消化吸收了，如此一來，身體底子好了，血?dú)庾匀谎a(bǔ)得進(jìn)。
  
    牛肉：補(bǔ)氣血之首選
  
    牛肉性溫、味甘，可安中益氣、養(yǎng)脾胃、補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨、消水腫、除濕氣，是秋冬季養(yǎng)生佳品。
  
    從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看，牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、鋅、磷、鎂等礦物質(zhì)，可補(bǔ)血壯骨，強(qiáng)健體格；
 
    它還含有肉堿、丙氨酸等多種活性物質(zhì)，能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，有助于老年人預(yù)防肌肉退化和萎縮，保持活力。
 
    一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。你知道有什么區(qū)別嗎？
 
    1.水牛肉：降糖

    水牛肉性偏涼，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱“上火”，對(duì)于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。
 
    此外，《本草綱目》中還格外強(qiáng)調(diào)，水牛肉對(duì)治療“消渴”（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點(diǎn)水牛肉。
 
    2.黃牛肉：補(bǔ)氣

    相比起來，黃牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng)，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。還有，平時(shí)有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
 
    生姜大棗牛肉湯

    材料：大棗10個(gè)，鮮牛肉200克（可根據(jù)自己的情況，選擇用水牛肉或者黃牛肉），生姜3片，青蔥2根，調(diào)味料適量。
 
    做法：

    大棗用冷水浸泡15分鐘，洗盡備用。600毫升水煮至約50度至60度時(shí)，加入紅棗燒開。文火煮15分鐘，加入生姜、鮮牛肉。湯燒開后加入青蔥、調(diào)味料，即成。