研究者向上海1258個3-6歲幼兒的家庭發(fā)放了問卷,最終獲得的1153份有效答卷顯示,91.1%的家庭每天為孩子準備點心,只有不足一成的家庭不能經(jīng)常提供水果。然而,面對豐富的選擇,孩子依然頻頻說“不”,只把甜品和肉當作“最愛”的孩子分別達到21.8%和21%。
上海幼兒的早餐狀況同樣令人擔憂。調查發(fā)現(xiàn),11.2%的孩子不是每天吃早飯。在堅持每天吃早餐的孩子中,大約有2.2%在上學路上用餐,其衛(wèi)生狀況得不到保障。
專家在尋找原因的過程中發(fā)現(xiàn),食物味道不好是孩子不喜歡吃蔬菜水果等食品最主要的原因,有兩成以上的幼兒不喝牛奶,理由是相當討厭牛奶的味道。此外,近一半家長雖然意識到飯菜不合孩子口味,或是咀嚼食品有困難。但一些大人仍會采用逼迫、哄騙等方式強行喂食,這使幼兒對食物更為反感,從而形成“條件反射”不愿再嘗試。研究發(fā)現(xiàn),特別愛吃甜食的孩子中,出現(xiàn)肥胖、齲齒、視力低于常人的幾率高于一般幼兒數(shù)倍,而且不能獨立進食、進食速度慢的比例也顯著增加,能獨立進食的孩子只占四成。
醫(yī)學、營養(yǎng)學家指出,保證學前兒童每天營養(yǎng)攝入合理應成為對家長的要求,并該列入《上海市學前教育條例》。因為從某種意義上講,兒童的智力是“吃”進去的,大人需特別注意粗細糧、動植物油、葷素和干稀等搭配,保證每餐為孩子提供面食類、奶類、肉類、蔬果類等四類食物中的三類,并補充適當?shù)亩喾N營養(yǎng)素。