“脂肪肝”顧名思義就是肝臟脂肪特別多。正常情況下，人體中脂肪在肝臟內(nèi)的含量約占肝臟濕重的2％~4％。當肝內(nèi)的脂肪含量超過肝臟濕重的5％，或者當1/3以上的肝細胞發(fā)生脂肪變性時，就稱之為“脂肪肝”。脂肪肝有程度上的區(qū)別，根據(jù)肝內(nèi)含脂量多少，可將脂肪肝分為三種程度：輕度，含脂量占肝重的5%~10%；中度，占10%~25%；重度，占25%~50%。

　　營養(yǎng)治療原則

　　眾所周知，人體熱能的來源為食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，過高的熱能攝入可使人的體重增加、脂肪合成增多，從而加速肝臟細胞脂肪變性。因此，應(yīng)該制定并堅持合理的飲食，瘦肉、魚類、蛋清及新鮮蔬菜等富含親脂性物質(zhì)的膳食，有助于促進肝內(nèi)脂肪消退，高纖維類的食物有助于增加飽腹感及控制血糖和血脂，這對于因營養(yǎng)過剩引起的脂肪肝患者尤其重要。

　　脂肪肝患者需注意三大營養(yǎng)素的合理搭配，即增加蛋白質(zhì)的攝入量；重視脂肪的質(zhì)和量；糖類飲食應(yīng)適量，限制單糖和雙糖的攝入。脂肪肝患者應(yīng)以低脂飲食為宜，并且要以植物性脂肪為主，盡可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄欖油、菜籽油、茶油等），盡量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等），同時應(yīng)限制膽固醇的攝入量（如動物內(nèi)臟、腦髓、蛋黃、魚卵、魷魚等）。在糖類攝入方面，應(yīng)吃一些低糖類食品，不能吃富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點、冰淇淋、干棗和糖果等。

　　另外，長期大量飲酒可引起脂肪肝，已確診的脂肪肝患者應(yīng)堅決戒酒。

　　運動治療方案

　　運動治療對于促進肥胖、糖尿病、高脂血癥等所致的營養(yǎng)過剩性脂肪肝的消退尤其重要，且可防治其并存的胰島素抵抗和高血壓病，減少動脈粥樣硬化和心腦卒中的發(fā)生。

　　在運動療法開始前，應(yīng)對患者進行全面的醫(yī)療檢查、物理檢查和生活方式檢查。具體運動以盡可能動員全身肌肉的中等量有氧項目為主。

　　許多研究表明，肥胖者運動減肥比節(jié)食減肥更重要，因為運動減肥去除的主要是腹部內(nèi)臟脂肪，而腹部內(nèi)臟脂肪性肥胖比皮下脂肪性肥胖更易合并糖尿病、高脂血癥、高血壓病和脂肪性肝炎等疾病。

　　需要注意的是，營養(yǎng)不良性脂肪肝、酒精性脂肪肝、藥物性脂肪肝、胃腸外營養(yǎng)相關(guān)性脂肪肝，以及伴有嚴重的心、腦、腎和肝功能不全的各種脂肪肝患者，均應(yīng)適當限制活動量，而急性脂肪肝患者則需強調(diào)臥床休息的重要性。