3月5日這天是24節(jié)氣中的驚蟄，也被稱之為“啟蟄”，代表著春天離我們又近了。除了“春雷驚百蟲”，各種動(dòng)物開始活躍起來以外，各種時(shí)令的蔬菜瓜果也都成熟上市了。

菜市場(chǎng)上，到處都是一片充滿春天氣息的新鮮味道。人群涌動(dòng)，大家的餐桌上也都跟著變成了春天的味道。

在我們的日常生活中，一直有著驚蟄前后“3吃3不吃”的飲食習(xí)慣。這是我們對(duì)于驚蟄這一節(jié)氣的重視，也是順應(yīng)時(shí)節(jié)對(duì)飲食的要求。畢竟，“應(yīng)季而食”一直以來都是我們的生活習(xí)慣。

3吃

一吃茼蒿：

雖然說現(xiàn)在一年四季都可以吃到茼蒿，但這個(gè)季節(jié)的茼蒿才是真正的應(yīng)季蔬菜。不管是根莖，還是葉子，都格外的鮮嫩，味道也都格外的清新。

此時(shí)的茼蒿，葉片比較狹小，根莖也偏細(xì)，根莖的纖維也少，幾乎沒有，吃起來口感很嫩。同時(shí)，它的茼蒿香味也很濃。雖然也有很多人吃不慣它的這股香味，但不得不說，這是地地道道的春天味道。

但是，茼蒿一般有兩個(gè)品種，大葉茼蒿和小葉茼蒿。北方人大多喜歡吃小葉茼蒿，南方人大多喜歡吃大葉茼蒿。而此時(shí)這個(gè)季節(jié)的茼蒿，一般都是北方的小葉茼蒿。因?yàn)樾∪~茼蒿的耐寒性更強(qiáng)一些，經(jīng)過了寒冬，此時(shí)倒春寒的時(shí)候正是它剛上市，最新鮮的時(shí)候。

將茼蒿洗干凈，用鹽腌2-3個(gè)小時(shí)后，直接生吃，這是最能體現(xiàn)茼蒿鮮美味道的吃法。但如果你真的聞不慣茼蒿的這股香味，建議大家可以清炒，或者是做成茼蒿小豆腐。

茼蒿小豆腐的做法：

1，將豆腐用手抓碎，茼蒿切成小段。

2，將豆腐和茼蒿放在容器里，加鹽，并用筷子攪拌均勻。

3，鍋中燒油，蔥花爆鍋，倒入少許的味極鮮調(diào)味。

4，倒入攪拌均勻的茼蒿和豆腐爆炒。

5，炒至茼蒿變軟，即可出鍋。

這種做法非常的簡(jiǎn)單，茼蒿的清香味道能夠比生吃淡一些，但卻依然非常的鮮美，大家不妨在家中嘗試一下哦！

二吃韭菜：

按照俗語所說的：“正月蔥，二月韭?！贝藭r(shí)的韭菜，正是農(nóng)歷2月里，驚蟄過后的頭茬韭菜。其味道的鮮美程度，可以堪稱是“春天第一鮮”。

按照杜甫在詩里寫到的：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！贝藭r(shí)的韭菜，吃的就是那股鮮味，是我們飯桌上的下飯“神菜”。

韭菜炒雞蛋，是最簡(jiǎn)單的做法，并且是怎么炒都好吃。不需要多少調(diào)味品，僅僅只是放點(diǎn)鹽，就能很鮮美。

韭菜配著現(xiàn)在的時(shí)令海鮮做個(gè)湯，那更是鮮美無比了。趁著倒春寒，已經(jīng)進(jìn)入到了海蠣子的末班車，再不吃，就真的吃不到新鮮肥美的了。韭菜海蠣子燉個(gè)湯，雙層鮮美加持，鮮到掉牙。

再或者，用韭菜，雞蛋，蝦仁，一起調(diào)餡，包個(gè)三鮮餡的餃子，更是味道絕佳。每一口餃子，都是春天的味道。

三吃薺菜：

春天是吃野菜的季節(jié)，田間隨處可見挖野菜的人。就連菜市場(chǎng)上，也都一包包的野菜開始售賣。但是，此時(shí)的薺菜卻是所有野菜中不得不品嘗的。

因?yàn)?，它是足以和韭菜?zhēng)搶這“春天第一鮮”的美味。同時(shí)，它和韭菜也是一起烹飪的黃金搭檔。包薺菜餃子的時(shí)候，略微放上一點(diǎn)韭菜調(diào)味，鮮味更加的突出，更為好吃。

此時(shí)的薺菜格外鮮，格外嫩。嫩到?jīng)]有纖維，鮮到讓人咂舌，就連它的根部，都是無法比喻的鮮！此時(shí)不趕緊吃，隨著天氣慢慢變暖，它逐漸地變老開花，就失去了那股鮮嫩味了。

另外，還要推薦給大家一種關(guān)于薺菜的烹飪方法，也是以突出鮮味為主的——薺菜海虹湯！

海虹也是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令海鮮，此時(shí)也正是它最為鮮美的時(shí)候，和薺菜一起烹飪，非常的合適。用油爆鍋，只需放鹽，出鍋前打個(gè)蛋花，倒幾滴香油即可。

3不吃

一不吃生冷食物：

驚蟄過后，天氣開始逐漸地變暖。尤其是中午的時(shí)候，艷陽高照，暖洋洋的很是舒服。此時(shí)，真的很想吃一個(gè)冰激凌，或者是雪糕。

只不過，倒春寒的氣候之下，身體對(duì)溫度的感知還依然停留在冬天，而不是春天。同時(shí)，季節(jié)更替的時(shí)候，我們的腸胃也會(huì)很弱。所以，此時(shí)吃生冷的東西，對(duì)身體是無益的。

二不吃牛羊肉：

牛羊肉屬于溫補(bǔ)一類的食物，非常適合冬天吃，但卻不太適合春天吃。因?yàn)榇禾煸揪蜁?huì)伴隨著“春燥”，身體容易上火。而牛羊肉吃多了，就會(huì)加重春燥。

三不吃反季水果：

伴隨著時(shí)令的新鮮水果上市，很多反季的水果也都魚龍混雜，跟著一起售賣?；蛟S這些水果在質(zhì)量上并沒有什么問題，但只因?yàn)槭欠醇?，所以我們要少吃，甚至是不吃?/p>

反季的水果在長時(shí)間的存儲(chǔ)過程中，為了使其保持的和剛摘的水果一樣，或許會(huì)借用一些方法。比如，使用一些化學(xué)制劑。也或者是會(huì)在存儲(chǔ)的時(shí)候，存儲(chǔ)的是還未成熟的水果，然后再加入一些催熟劑，等等方法都是可能的。

所以，在我們對(duì)一切都抱有懷疑態(tài)度的情況下，還是少吃或者不吃吧。畢竟春天的時(shí)令水果很多，足夠我們解饞了！