鱸魚(yú)是一種優(yōu)質(zhì)的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那鱸魚(yú)為什么叫癌魚(yú)？其實(shí)鱸魚(yú)本身是不會(huì)導(dǎo)致癌癥的，被叫做癌魚(yú)的原因是因?yàn)轺|魚(yú)的生活環(huán)境可能受到污染，而且鱸魚(yú)生長(zhǎng)過(guò)程中身體富集了大量有害物質(zhì)，如果做法不對(duì)也有可能產(chǎn)生致癌物。

鱸魚(yú)叫癌魚(yú)的原因

1、生活環(huán)境不好

由于鱸魚(yú)屬于底棲魚(yú)類(lèi)，生活在水域的最下層，如果鱸魚(yú)的生活環(huán)境不好，底泥中就會(huì)存在一些重金屬或者是化學(xué)污染物質(zhì)，這些有害物質(zhì)很有可能會(huì)進(jìn)入到鱸魚(yú)的體內(nèi)，食用這類(lèi)鱸魚(yú)，就有可能會(huì)致癌。

2、食物鏈長(zhǎng)富集有害物

鱸魚(yú)的食物鏈比較長(zhǎng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)長(zhǎng)期的吞噬小魚(yú)、小蝦，如果這些魚(yú)蝦體內(nèi)含有有害物質(zhì)，鱸魚(yú)長(zhǎng)期食用，這些有害物質(zhì)就會(huì)富集在鱸魚(yú)的體內(nèi)，人類(lèi)食用鱸魚(yú)后，有害物質(zhì)最終會(huì)堆積在人類(lèi)體內(nèi)，堆積過(guò)多就可能致癌。

3、烹飪方式不對(duì)

在烹飪鱸魚(yú)的時(shí)候，如果烹飪的方式不對(duì)，比如過(guò)度的油炸或者是烤制，就有可能會(huì)形成致癌的物質(zhì)，而且放入過(guò)多的鹽也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以不健康的烹飪方式也可能會(huì)使鱸魚(yú)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，并且還含有鈣、鋅、鎂等微量元素，吃鱸魚(yú)可以使其營(yíng)養(yǎng)成分快速被腸胃吸收，給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、補(bǔ)氣養(yǎng)血

鱸魚(yú)具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，燉煮或者是清蒸著吃都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于氣血不足所引起的身體瘦弱或者是皮膚發(fā)黃都有著很好的改善作用。

3、健脾安神

鱸魚(yú)含有豐富的銅元素，吃了之后對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)都有很好的作用，適當(dāng)吃有著健脾安神的功效，而且鱸魚(yú)的脂肪和熱量都很低，不會(huì)引起身體肥胖，適當(dāng)吃還有助于消化、預(yù)防水腫。

鱸魚(yú)為什么叫癌魚(yú)？這個(gè)稱(chēng)呼并不是鱸魚(yú)本身有致癌因素，而是由于鱸魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境以及烹飪手法使其致癌，建議是購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)好的鱸魚(yú)，烹飪的時(shí)候用清蒸的方式做鱸魚(yú)，既美味又營(yíng)養(yǎng)。鱸魚(yú)本身也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合老人、小孩食用。