據(jù)北京中醫(yī)藥大學教授劉占文介紹，中藥有寒、熱、溫、涼四氣和辛、甘、酸、苦、咸五味。其中，辛能散，甘能緩，酸能收，苦能澀，咸能入腎。不同口感的中藥也就具有不同的藥效。俗話說“良藥苦口利于病”。因此，對于醫(yī)師所開出的苦藥，就要求患者必須苦口咽下去。這是因為，中藥的化學成分一般都比較復(fù)雜，一些苦味的中藥都具有特殊的療效。糖特別是紅糖中多含有較多的鐵、鈣等元素，一旦與中藥里的蛋白質(zhì)和鞣質(zhì)等成分結(jié)合后，就會引起化學反應(yīng)，使藥液中的一些有效成分凝固變性，這樣就從一定程度上影響了藥效。